Masterclass Desert Modern1950 LEI
Data: 21/11/25
―
Perioada 21 - 22 Noiembrie 2025
Un curs complex, practic 100%, in cadrul căruia realizam deserturi tip entrement cat si deserturi clasice consacrate in cofetarie.
La finalul cursului vom avea 9 tipuri de deserturi cu texturi si arome diferite, realizate prin tehnici moderne de montaj si glasare.
✴️ Deserturile realizate in cadrul celor 2 zile de curs sunt:
✨ Napoleon modern - desert iconic in cofetarie
✨️ Medovik cu smântână caramelizată, o tehnica unica si personala a celebrului desert
✨ Porumbița - desert de semnătura
✨️ 2 tipuri de prăjituri porționate
✨️ 3 tipuri de monoporții entrement
✨️ 1 Trompe l'oeil cheesecake - gust si textura unica, un desert pentru pretențioși
✅️ Ce vrei învață in cele 2 zile de curs:
- Importanța asocierii diferitelor arome si texturi intr- un desert tip entrements
• Realizarea foilor si cremei de Medovik printr- o tehnica unica si diferita
• Glasaj pe baza de fruct, fara coloranți
• Glazura oglinda fara lapte condensat, fara ciocolata alba, cu zahar redus
• Cum se realizază aluatul de foietaj manual, fara împachetări
• Cum se păstrează textura crocanta a foilor de Napoleon cat mai mult timp
• Tehnici de organizare si simplificarea activitati de producție
• Modul corect de pastrare si stocare a deserturilor
.jpeg)
.jpeg)
.jpeg)
